Все началось пять лет назад, когда 28-летняя Колин Биллон открыла для себя потрясающую природную красоту Перу. Перу – родина древних инков, с живописными горными хребтами, экзотическими птицами и чистым высокогорным воздухом, заставила её посмотреть на некоторые вещи иначе.
Поэтому, вернувшись в Нант, Франция, она обнаружила, что гораздо более осведомлена об экологических проблемах своего города. В частности, она начала замечать, что огромное количество пищевых отходов отправляется на сжигание.
Продолжив изучение этого вопроса, Биллон обнаружила, что во всем мире около 40% отходов, включая продукты питания, утилизируется путем открытого сжигания. При сжигании в атмосферу выбрасываются вредные токсины, фуран и технический углерод.
Она отмечает, что треть всего производимого в мире продовольствия ежегодно выбрасывается в отходы, и его уничтожение часто приводит к загрязнению воздуха, вызывая ненужные выбросы, а также является расточительством.
В ходе дальнейшего изучения проблемы Биллон обнаружила, что во всем мире около 40% отходов, включая продукты питания, сжигаются на открытом воздухе. При сжигании в атмосферу выбрасываются вредные токсины, фуран и технический углерод.
Она отмечает, что ежегодно треть всего производимого в мире продовольствия выбрасывается, а его утилизация часто приводит к загрязнению воздуха, создавая неоправданные выбросы, и олицетворяет собой один из видов расточительства.
Гаррет Кларк, специалист ООН-Окружающая среда по программам в сфере устойчивого образа жизни, говорит: “Проблема пищевых отходов является одной из ключевых составляющих изменения климата, но каждый из нас может ей противодействовать. Отходы пищевых продуктов приводят к образованию выбросов углерода как в ходе их утилизации, так и в ходе выращивания, переработки и распределения продукции. Важным первым шагом в борьбе с этой проблемой является повышение осведомленности и демонстрация того, что изменения возможны.
“Помимо покупки необходимо продовольствия на местном уровне, отдавайте предпочтения продуктам питания, произведенным экологически чистым способом, узнайте о способах производства и маркировке, беседуйте о здоровых и устойчивых продуктах питания с продавцами и производителями. Создайте городской сад, школьный сад или приусадебный огород. Крайне важно поддерживать организации, политику, программы и людей, которые содействуют созданию более устойчивых продовольственных систем".
Будучи неудовлетворенной существующим положением дел, Биллон решила начать борьбу с продовольственными отходами самостоятельно. Сейчас она ездит на велосипеде по Нанту в поисках несъедобных остатков пищи, для того, чтобы превратить их в "черное золото" – богатый компост, позволяющий местным фермерам, садоводам и супермаркетам поставлять питательные продукты.
Мы поговорили с Биллон о её предприятии La Tricyclerie, чтобы узнать о том, как она борется с проблемой пищевых отходов и при этом создает новые, ценные ресурсы для экономики.
Что побудило вас основать вашу компанию?
Вернувшись с работы в Перу, я заметила, что мы тратим огромное количество еды. Я заинтересовалась компостированием, и начав разговаривать с ресторанами и продуктовыми магазинами, поняла, что у них нет готового решения для их потребностей в компостировании. В конце концов, я решила объединить свои интересы с велосипедистами Нанта – в городе очень хорошая велосипедная инфраструктура, а также, конечно, велоспорт не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.
Замечали ли вы повышение осведомленности о проблемах пищевых отходов в последнее время?
Мне кажется, что да. Например, в Нанте недавно был запущен оптовый рынок для продуктов питания и овощей, деятельность которого явно направлена на решение проблемы пищевых отходов, существующей на других рынках. Кроме того, появляется множество других местных и региональных решений проблемы пищевых отходов, например, приложение, которое перераспределяет пищевые отходы в конце дня, и прочие местные проекты по их сбору.
Каково ваше видение и цели на будущее? Как вы будете наращивать оказываемое положительное влияние?
Две наши главные цели на ближайшее будущее – это совершенствование существующей деятельности компании и построение устойчивой бизнес-модели. Это, вероятно, потребует передачи части компостирования на внешние мощности, что займет примерно половину нашего времени. Во-вторых, мы хотим организовать тренинги, чтобы помочь всем желающим адаптироваться к нашей модели и распространить её на другие города. Мы работаем над развитием сети La Tricyclerie в различных городах по всей стране. Это значительно усилит наше воздействие и, как мы надеемся, в долгосрочной перспективе также послужит стимулом для политических изменений.
Что вы посоветуете тем, кто хочет противодействовать проблеме пищевых отходов?
Самое главное: ешьте, когда это возможно, местные и органические продукты. Это не только сокращает количество невостребованных выбросов при транспортировке продовольствия, но также поддерживает местных фермеров и более здоровые экосистемы. Кроме того, убедитесь, что вы покупаете верное количество продуктов и, если все-же не удается избежать остатков, храните их, замораживайте, делитесь ими, не спешите их сразу выбрасывать.
Что вы посоветуете молодым людям, которые хотят начать бизнес, содействующий борьбе с нашими экологическими проблемами?
Мой самый большой совет – не бойтесь просто попробовать. Я считаю, что экспериментирование и, при необходимости, адаптация – очень важны для достижения поставленных целей. В дополнение к этому, используйте свои сети и знакомства. Не бойтесь говорить с людьми и прислушиваться к их советам, особенно это касается людей из разных слоев общества и с разными точками зрения.
Конкурс "Молодые чемпионы Земли"проводится при поддержке компании Covestro. Региональные финалисты этого года, а победители будут объявлены в сентябре. Колин Биллон – молодой чемпион Земли и проводник перемен. Премия является ведущей инициативой ООН-Окружающая среда по вовлечению молодежи в решение наиболее острых экологических проблем мира.
